5 видов трески

Треска – одна из самых привычных и доступных рыб на рынке из своего семейства. Она всегда в продаже, обладает не только привлекательной стоимостью, но и комплексом полезных свойств для организма человека. Из-за этого ее можно назвать одним из самых доступных деликатесов.

В древности именно треска была основным продуктом питания для мореплавателей: от викингов до путешественников, открывших Новый свет. Поэтому данная рыба доказала свою пользу еще в старые времена, спасая сотни и тысячи жизней.

Научная квалификация

Атлантическая треска – представитель семейства тресковых. В это семейство также входят навага, минтай, налим, пикша. Ареал обитания – холодные воды северных морей. Но совсем низкие температуры треска не любит. Исключением является только полярная треска.

Рыба держится ближе ко дну, но при необходимости (при добычи пропитания), легко поднимается наверх, используя водные потоки. И при этом не испытывая каких – либо неудобств.

У трески есть две главные особенности:

• Жить она предпочитает в стае себе подобных. Это позволяет быстрее добыть пропитание, и защититься от врага.
• Треска – хищная рыба. Поэтому она считается главным донным хищником на просторах океана, который пожирает мелких рыбешек, беспозвоночных морских представителей фауны.

Отдельно стоит отметить, что треска – сильно зависит от морских течений. Поэтому стая этих рыб периодически мигрирует. Максимальное «миграционное расстояние» может составлять 1500 км.

Как выглядит

Ее внешний вид очень колоритный, что не позволяет треску случайно спутать с иной рыбой. Даже, если они обе будут принадлежать к одному семейству. Голова у трески – крупная, с большой верхней челюстью. Нижняя – очень маленькая, едва заметная. На подбородке – характерный усик.

Тело – широкое, постепенно сужающееся к хвосту. Количество плавников: 3 – спинных, 2 – подхвостовых, 2 – анальных.

Цветовая гамма рыбы: нижняя часть (брюхо, нижняя челюсть) – чисто белые, без вкраплений. А вот спина и бока могут иметь различную окраску, в зависимости от местообитания трески: от желтоватых оттенков и заканчивая оливково – зеленым. Часто встречаются темные вкрапления.

Важно: переход по цветовой палитре от спинке к брюшку – плавный. Поэтому можно наблюдать градиент от темного к чисто белому на одной рыбе.

Чешуя у трески – мелкая, но легко поддается чистке.

Стандартный размер трески – варьируется от 1,5 до 2 метров. Но во время промышленного лова попадаются особи в пределах 39 – 81 см.

На теле расположено несколько плавников: 3 – спинных, 2 – анальных, 2 подхвостовых.

Характеристики и признаки тресковых

Семейство тресковых лучеперых рыб характеризуется своим месторасположением. А именно – холодные морские морей (океанов) в северной части Земли. Теплые воды их интересуют мало. Исключение у этого семейство только налим. Он предпочитает жить в пресных водах.

Отличительным признакам представителей этого семейства можно отнести:

• Характерное удлиненное тело сужается к хвостовой части
• Чешуя мелкая циклоидная
• Не колючих лучей на плавниках
• Брюшные плавники располагаются впереди грудных.
• Голова составляет около 20% — 30% от всей массы тела. По этой причине крупные экземпляры тресковых поступают в торговую сеть или без головы, или в качестве полуфабрикатов, или в виде консервов.

Морские и пресноводные тресковые рыбы

Семейство тресковых – очень многочисленно. По предварительным оценкам, в этот род входит около сотни представителей рыб. Вот некоторые из них:

• Гадикул.

Имеет два вида: северный и южный. Обитает в водах Средиземноморья и Северной Норвегии. Максимальный размер взрослой особи – 15 см. Характерное отличие – большие глаза. Они занимает около трети всего места на голове. Самое интересное, гадикул обитает на глубине от 190 м до 1 км, а может еще и глубже, в зависимости от состояния воды и течений.

• Мерланг

Рыбка, в своих размерах не превосходящая полуметра в длину. Мерланг обитает в водах Атлантики .Средиземноморья. Есть возможность его встретить в водах Черного моря, у берегов Крыма после особо сильных штормов.

Особенность этой рыбки заключается в том, что она не любит глубину, и обитает практически на поверхности.

• Мольва

Второе название – морская щука. Придонная хищная рыба из семейства тресковых. Максимальная длина взрослой рыбы может достигать двух метров. Поэтому считается самым крупным представителем в своем семействе. Хотя чаще всего встречаются рыбки до одного метра. Рацион питания составляют мелкие рыбешки и небольшие живые организмы, обитающие на дне.

• Налим

Единственный из семейства тресковых, обитающий в пресной воде. Но стоит обратить внимание: как и все остальные «родственники» налим любит прохладную воду. Поэтому в жарких регионах эту рыбу можно отыскать только на полках в магазине.

В длину налим достигает 60 см, а вес может быть до 2 кг. Но стоит отметить, что иногда встречаются экземпляры и больше: 1,5 метра в длину, и весом в 21 кг. В «меню» налима входят рачки, мелкая рыбка, личинки.

• Навага северная

Основные места обитания данного вида наваги: Карское, Печорское и Белое моря. Эта рыба предпочитает держаться береговой линии. И только в момент нереста войти в реки. Важный момент: даже для отложения икры навага выбирает соленную воду! Поэтому ее не стоит считать «переходящей из соленой в морские и обратно».

Длина северной наваги составляет около 40 см. Рацион состоит из ракообразных, личинок, мелкой рыбы.

• Навага дальневосточная

«Места прописки» этой наваги: воды Тихого океана, Японское, Чукотское и Охотское моря.

Навага может вырастать до 40 см. Хотя могут встретиться и более крупные экземпляры (до полуметра), но они – редкость.

Она предпочитает жить в береговой зоне, но охоту ведет намного дальше своего «дома».

• Пикша

Местообитание этой рыбки – северная часть Атлантического океана. Точнее – прибрежные воды Америки, Европы. Образ жизни – придонный.

Отличительные внешние характеристики: тело немного сжато по бокам, цветовая палитра: серебряный фон, на котором размещается черная боковая линия и пятно такого же цвета около грудного плавника. Длина пикши обычно около 70 см. Хотя есть экземпляры и по одному метру.

• Сайда

Стайная рыба, проживающая в толще воды или опускающая практически к самому дну водоема. Обитает в водах Атлантического океана. Постоянно не живет на одном месте, сезонно мигрирует: весной отправляется на север, а осенью – зимой возвращается обратно.

Размер рыбки обычно составляет 70 – 75 см. Хотя могут встречаться сайды размером от 1 и более метров в длину.

• Хек (мерлуз)

Тоже «родственник» трески! Но его выделяют отдельным родом, куда входит еще 16 представителей: чилийский, европейский, тихоокеанский, капский, новозеландский, аргентинский и так далее. Она обитает на материковых отмелях Атлантического и Тихого океанов. Предпочитаемая глубина – 100 – 1000 метров.

• Гренадер

Глубоководная рыба, которая имеет практически самый большой ареал обитания среди всего семейства тресковых: от Арктического до Атлантического бассейнов. От остальных «родственников» по семейству отличает:

Цвет чешуи – чаще всего она угольно – черная, плотно прижатая к телу.

Расположенный на спине шип, из-за которого гренадера обходят стороной даже касатки.

Большая голова при относительно небольшом и узком теле.

• Люр

Он же серебристая сайда или поллак. Внешне он практически полностью повторяет сайду. Но имеет более мощную нижнюю челюсть, которая сильно выдвинута вперед. Подбородного усика нет. Брюшко серебристого окраса, а вот спинка и бока – оливкового или коричневого оттенка. Размер варьируется от 70 до 135 см.

Основной ареал обитания: северо – восток Атлантического океана. Уходит на 200 метров в глубину воды.

Разновидности

Как видно, семейство тресковых очень многообразно. Но стоит отметить треска то же имеет несколько разновидностей. Виды трески зависят от местообитания представителя водной фауны. И каждый из этих представителей будет иметь свои особенности.

Треска атлантическая

Второе ее название, данное норвежцами – скрей (странник). Ее тушка достаточно тяжелая, голова большая, морда имеет тупую форму, усик не обладает парой. Цветовая гамма варьируется от зеленой с желтым отливом до чистого оливкового. Крапинки – заметного темного цвета, и располагаются практически по всей рыбе: от головы и плавников до хвоста.

Треска атлантическая передвигается в толще воды на скорости 20км/ч ради пропитания (мойвы, креветок). Имеет несколько подвидов: балтийский, атлантический и беломорский.

Атлантическая треска обитает в водах Баренцева моря и в промежутке от Северной Каролины до Гренландии.

Беломорская треска предпочитает жить в Белом море и в его проливах (Онежском, Кандалакшском, Двинском). Цветовая гамма тела более темная, чем у атлантической особи.

Балтийский вид обитает в центре Балтийского моря. Также небольшая часть есть в Финском и Ботническом проливах.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет относительно небольшие размеры – всего 120 см в длину. Внешность ее сильно похожа на атлантическую «родственницу», но голова у тихоокеанской особи будет заметно шире. Места ее обитания: север Тихого океана, Охотское, Японское и Берингово море.

Треска гренландская

Второе ее название – арктическая треска. Максимальная ее длина составляет всего 77 – 78 см. Цветовая гамма варьируется от коричневых до серебристых тонов. В остальном, внешне она очень сильно напоминает два других вида своих «родственников». Ареал ее обитания составляет Северный Ледовитый океан, северо – западная часть Атлантического океана (территория от Аляски до западной части Гренландии). Объемы добычи этого вида трески минимальны по сравнению с первыми двумя.

Минтай

Сложно в это поверить, но минтай – тоже вид трески! Хотя чаще всего его выделяют в отдельную группу семейства тресковых. Причины в следующем:

• Форма тела – вытянутая, плавно сужающаяся от головы к хвостовой части.  Размер варьируется от 74 до 90 см. Вес: от 1,5 до 3 кг.
• Цветовая гамма – серебристая (спина – чуть темнее остальной массы тела). Вся тушка (кроме брюха) равномерно покрыта пятнами коричневого цвета.
• Основное меню минтая: креветки, небольшие кальмары и мелкие виды рыбок. Но в некоторых случаях эти представители тресковых не чураются своеобразным каннибализмом, то есть спокойно поедают икру, мальков и личинок своего собственного вида!

Местообитание минтая – северная часть Тихого океана, Баренцево море, в водных территориях Исландии, в восточных и северных территориях Атлантического океана, в территориальных водах Ирландии, Англии.

Арктическая треска

Она же полярная. Не стоит ее путать с гренландской. Это разные рыбы. И у нее есть два подвида. Первый – это восточносибирский. Ее ареал обитания расположен в водах Сибири, Америки и Гренландии. В длину она не превышает 50 см, а в весе достигает около 1,6 кг.

Второй вид – ледовая. Именно ее прозвали полярной. Полярная треска – единственная рыба, спокойно проживающая на западной части Арктического бассейна и около побережья Гренландии с северной стороны. Максимальный ее размер – 29 – 30 см в длину. Характерного уса, как у всех «родственников» — нет или он очень плохо развит. Она спокойно живет на глубине более 1000 метров или под толстыми льдами. Ученые считают, что такой образ жизни стал возможен из-за выработки специального белка – гликопротеина. Он служит своеобразным атифризом в крови, позволяя вести полноценную жизни среди паковых льдов с толщиной от 3 и более метров.

Размер трески

Как видно представителей рода Gadus morhua – очень много. Поэтому размерные характеристики будут разниться. И порой весьма значительно, так как все виды и подвиды — быстрорастущие. Например, атлантическая особь будет иметь размер от 39 до 81 см. Гренландская – до 77 см, а полярная – всего 30 см в длину.

Чем питается

Здесь все зависит от возраста рыбы, так как треска – это хищник. И питаться водорослями не будет.

Итак, Рацион молодой трески (до 60 см в длину) – это мелкая рыбка (мойва, песчанка, корюшка, молодь сельди и минтая), креветки.

Треска средних размеров будет питаться уже донными беспозвоночными представителями морской и океанической фауны: некоторыми видами рыб, креветками, крабами – стригунами.

У крупных особей более разнообразный рацион: от молоди сельди и минтая и заканчивая донными беспозвоночными животными.

Места обитания

«Где водится треска?» — ответ на этот вопрос зависит от вида. Например: атлантическая треска будет обитать в умеренной области Атлантики. Полярная – предпочитает западный бассейн Арктики или места около побережья Гренландии. Минтай обитает в Тихом океане, Баренцевом море и территориальных водах Англии, Ирландии. Налима можно отыскать в пресных озерах и реках практически по всему миру, кроме Африканского континента. Мерлуз «живет» в водах Тихого и Атлантического океана, и в зависимости от того, к какому побережью стая «прибивается», то название и получает.

Активность и повадки рыбы

Первое, что стоит отметить – треска исключительно стайная рыба, проживающая в морских или океанических водах. В бассейны пресных рек она практически не заходит (если только нет серьезных катаклизмов, которые могут угрожать жизни). Совершает «переходы» на большие расстояния ради получения большего количества добычи (особенно это касается атлантической особи, так как она сильно зависит от течений). Также у нее можно наблюдать сезонную миграцию при смене температур.

Треска – рыба, проживающая в придонном пространстве на большой глубине. Исключение – мерланг. Она в принципе не опускается на большую глубину. Также молодняк – он также предпочитает жить поближе к водной поверхности, в отличие от более старших рыб. Поэтому большие скопления можно отыскать в море только на глубине от 149 до 255 метров.

Отдельно стоит отметить: во время охоты за селедкой или во время нереста, треска держится максимально близко к поверхности.

Треска – рыба очень плодовитая. И каждый год она мечет около одного миллиона икринок за 1 раз. Да, до самостоятельной жизни доживают не все, но все – таки значительная часть вылупляется и вырастает в представителей своего рода.

Когда нерестится

Все зависит от вида и местообитания трески. Например, арктические особи начинают нереститься в 4 года, тихоокеанская – в 5 лет, атлантические особи – в 8 лет.

Нерест происходит каждый год весной. Длится около месяца.

Болезни

Стоит отметить, что треска обладает отменным здоровьем, поэтому болезней у этой представительницы морской фауны нет. Но есть небольшая особенность – накопление ртути. Так как этот металл постепенно собирается в организме трески в большом количестве, то это может привести к отравлению всего организма. Причем не только самой рыбы, но и человека, если он употребит в пищу отравленное мясо, печень или икру.

Содержание ртути и скорость ее накопления зависит от ареала обитания трески, деятельности человека в этом районе на настоящий момент времени.

Остальное состояние трески напрямую связано с чистотой воды, как и у других представителей водных бассейнов. Чем будет чище вода, тем здоровее будет рыба.

Как ловить

Так как треска – стайная рыба, то при соблюдении некоторых условий можно получить большой улов за короткое время. Для этого учитывайте следующие нюансы:

• Подбирайте надежные и прочные материалы (катушку, леску,крючок), так как если пойдет большой улов, то при плохих материалах можно будет упустить добычу.
• В качестве приманки должна быть живая мелкая рыба. Например: мойва, молодь сельди, сайра.
• Определите место ловли. Для получения быстрого и большого улова, всю операцию стоит делать над косяком. Если такого желания нет, то стоит выбрать место сбоку или даже чуть поодаль от косяка.
• Для ловли трески необходимо выбирать основательные снасти, так как простые могут просто не выдержать ее вес.

Гастрономические особенности

Треска (особенно – минтай) – одна из самых популярных рыб в магазине. Поэтому нет ничего удивительного в том, что блюд из нее – огромное количество: начиная от закусок (например, бакалао) и заканчивая выпечкой. Треска – практически универсальная рыба, отлично подходящая для повседневного и для праздничного стола.

Дополнительный плюс – мясо это рыбы нежирное. То есть его могут употреблять люди, придерживающиеся строгой диеты. И оно отлично сочетается с зеленю, рисом, овощами! Поэтому приготовить из трески можно огромное количество блюд.

Полезные свойства трески

Треска – очень полезная морская рыба. Врачи отмечают следующие ее положительные качества при регулярном употреблении:

• Постепенное укрепление зубов, костей, ногтей.
• Ускорение восстановления организма после болезней или операций.
• Повышение иммунитета
• Улучшается мозговое кровообращение, что положительно сказывается на интеллектуальной работе.
• Улучшение кожных покровов, состояния суставов.
• Нормализуется состояние нервной системы, происходит ускоренное восстановление нервных клеток.

Как ранее говорилось – треска идеальный продукт для тех, кто желает сохранить стройность. Калорийность трески составляет: в отварном мясе – 69 калорий, а в консервированной печени – 613 калорий.

Польза печени трески

Печень трески – это один из дорогих субпродуктов, представленных на прилавках в магазине. Почему такая высокая цена? Все просто: в отличии от других частей рыбы, печень консервируют полностью сырой. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ.

При этом печень можно спокойно, без ущерба для собственного здоровья, употреблять и как самостоятельное блюдо, и как закуску с хлебом (булочками, блинами, лавашом) или в составе салата, и как часть любого первого, второго блюда.

Итак, в чем состоит польза печени?

• В небольшом количестве печень – идеальный продукт для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Это связано с тем, что сей субпродукт повышает метаболизм, что приводит к более быстрому расщеплению жиров.
• Помогает нормализовать гормональный фон.
• Активирует выработку большего количества тестостерона у мужчин, повышает у них силу и энергию.
• Улучшает зрение, обостряет восприятие света в сумерках и в темноте.
• Постепенно нормализует работу суставов.
• Поддерживает работу эндокринной системы
• Повышает гемоглобин
• Способствует укреплению стенок сосудов, минимизирует риск появления и развития рахита, раковых опухолей, анемии, атеросклероза.
• Способствует постепенному омоложению кожи, разглаживанию морщин.
• Укрепляет иммунитет
• Выводит плохой холестерин из организма
• Улучшает качество волос, ногтей
• Стимулирует мозговое кровообращение
• Улучшает координацию движений. Особенно это касается ситуаций после операций, болезней или в пожилом возрасте.

Важно: переедать печень ни в коем случае нельзя, так как это жирный продукт. И чрезмерное увлечением им вместо пользы может принести вред. Например, могут появиться лишние килограммы, угревая сыпь и другие проблемы, связанные с большим употреблением жирного продукта.

Польза икры трески

Икра трески – ценный и питательный продукт, который по своим свойствам не уступает знаменитой черной и красной икре. Этот продукт можно спокойно использовать в приготовлении салатов, соусов, бутербродов и иных закусок. Некоторые гурманы используют икру при приготовлении желе и ряда других десертов.

Какие есть положительные свойства у данного продукта?

• Главная особенность икры – полное отсутствие углеводов в составе! Поэтому ее могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом.
• Усвояемость икры организмом происходит долго, поэтому чувство сытости присутствует длительное время. Это свойство стоит использовать людям, которые блюдут фигуру или соблюдают здоровый образ жизни.
• Улучшается состояние щитовидной железы за счет содержащегося в составе йода.
• Помогает восстановить жизненные силы и тонус после длительной депрессии, стресса или эмоционального выгорания.
• Так же как и печень помогает нормализовать уровень гемоглобина в крови, предотвращает появление и развитие анемии.
• Нормализует состояние кожи, волос и ногтей за счет витамина А
• Поддерживает и усиливает работу иммунной системы
• Улучшается репродуктивная функция организма.
• Улучшается работа нервной системы, снижается риск появления нервного напряжения или стресса.
• Нормализуется пищеварение и все обменные процессы в организме.

Важно: слишком большое и частое употребление икры – запрещено. Причина – высокое содержание соли в продукте. Из-за этого могут сформировать почечные камни.